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電刺激設備

1.設備用途電刺激設備主要在放血后使用，在一定的電流、電壓下對屠體進行通電。通過電刺激使肉的pH快速降低，從而防止肉的冷收縮，改善了牛屠體的放血效果，同時細化牛肉纖維，使肉變得柔嫩、多汁，并具有良好的風味。
2.主要結構與特點電刺激設備主要由固定框架、滑動框架、電刺激擺
動臂和電刺激槽等組成。刺激電極與刺激槽連接被固定在電刺激擺動臂的末端，通過刺激槽接觸牛屠體并施與準確的超低壓控制電流來完成電刺激的過程。電刺激槽接觸到牛屠體時，用0.25安的電流進行電刺激，控制電壓為24伏。通常使用間歇式電刺激，間歇頻率為30次/分，控制時間為60? 120秒。電刺激全套設備要做到使用安全，采用絕緣保護等措施。

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